T/YYTC 001-2021 地理标志农产品吉林长白山黑木耳

标准详情：

T/YYTC 001-2021

团体标准推荐性

中文名称：地理标志农产品吉林长白山黑木耳
CCS分类：CCSB31/A014
ICS分类：67.080.20
发布日期：2021-11-27
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2021-12-01
团体名称：吉林省园艺特产协会
标准分类：食品技术蔬菜及其制品农、林、牧、渔业 A 农、林、牧、渔业蔬菜、食用菌及园艺作物种植

内容简介

本文件规定了《地理标志农产品吉林长白山黑木耳》的术语和定义、保护地域范围及自然条件、栽培技术要求、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存本文件适用于《地理标志农产品吉林长白山黑木耳》的生产和合格评定地理标志农产品吉林长白山黑木耳1　范围本文件规定了《地理标志农产品吉林长白山黑木耳》的术语和定义、保护地域范围及自然条件、栽培技术要求、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于《地理标志农产品吉林长白山黑木耳》的生产和合格评定。2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6192-2020黑木耳GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12530食用菌取样方法GB/T12533食用菌杂质测定GB/T12728-2006食用菌术语GB19169黑木耳菌种NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求DB22/T1128黑木耳代料地栽生产技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3　术语和定义GB/T6192界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1　吉林长白山黑木耳Jilinchangbaishanwoodear在中华人民共和国农业农村部吉林长白山黑木耳（2018年第62号）公告区域范围内，按照吉林长白山黑木耳公告生产技术生产，质量符合本标准要求的黑木耳。3.2　代料栽培substitutecultivation利用各种农林废弃物代替原木栽培食（药）用菌。[来源：GB/T12728—2006，定义2.6.25]。3.3　段木栽培shelfcultivation利用木段栽培食（药）用菌的方法。[来源：GB/T12728—2006，定义2.6.23]。3.4干湿比dry-wetratio黑木耳干制品与浸泡吸水并甩去余水后的泡发黑木耳质量之比。[来源：GB/T6192—2020，定义3.4]。3.5杂质extraneousmatters除黑木耳以外的一切有机物和无机物。[来源：GB/T6192—2020,定义3.5]。4　地理标志农产品保护范围吉林长白山黑木耳保护地域范围限于中华人民共和国农业农村部第62号《公告》批准的范围，即北纬40°52′至44°30′，东经124°50′至131°18′；南起集安市、北至舒兰市，西起东丰县、东至珲春市。涉及白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市的25个县（市、区）的97个乡镇现辖行政区域范围，见附录A。5　要求5.1　自然条件5.1.1　日照平均日照时数2259h~3016h，黑木耳子实体1个生长周期平均日照时数为850h~900h。5.1.2　气温年平均气温≥5.0℃，春秋昼夜温差大，昼夜温差达12℃以上，无霜期110d~128d，≥10℃有效积温2500℃~2750℃。5.1.3　降水年平均降水量600mm~880mm，5~9月份降水量550mm~630mm，早、晚地面空气相对湿度达到75％以上，年平均相对湿度80.8％。5.2　主要原料壳斗科、鹅耳枥科、桦木科、槭树科等当地阔叶硬杂木木屑，原料符合NY5099的规定。5.3　水源长白山脉水系地下水及境内河流的水源，并符合GB5749的规定。5.4　产地环境条件符合NY/T5010规定。5.5　栽培技术要求5.5.1　选择品种选用经省级及以上农作物品种审定委员会审（认）定通过或在省级种子管理部门登记（备案）的黑木耳品种。菌种质量符合GB19169的规定。5.5.2　菌包生产及出耳菌包生产及出耳按DB22/T1128规定执行。5.6　干制5.6.1　原料选用第4章规定的黑木耳产区内的黑木耳为原料。5.6.2　方法采收后的黑木耳马上摆放在晾晒网上自然晾干或烘干，干制后的黑木耳不可复水整形。5.7　质量要求5.7.1　感官要求感官指标见表1。表1　感官要求项目　指标　检验方法　特级　一级　二级　形状　形状均匀完整，耳片舒展自然卷曲　见7.1.1色泽　腹面黑色或黑褐色，光感强，背面暗灰色　直径/cm　1.0≤Φ≤2.5　1.0≤Φ≤3.5　0.8≤Φ≤4.5　耳片厚度/mm　≥1.0　≥0.8　≥0.5　成熟度　完全成熟　气味　具有黑木耳特有的气味，无异味　拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳　无　杂质/％　≤0.2%　5.7.2　理化要求理化指标见表2。表2　理化要求项目　指标　检验方法　特级　一级　二级　干湿比　≥1:10　见7.1水分/％　≤13.0　灰分（以于质量计）/％　≤5.5　总糖（以转化糖计）/％　≥40.0　见7.2.1粗蛋白/％　≥8.0　粗脂肪/％　≥0.4　粗纤维/％　3.0～6.0　钙mg/100g　≥290.0　见7.2.2钾mg/100g　≥310.0　镁mg/100g　≥153.0　磷mg/100g　≥224.0　铁mg/100g　≥8.8　5.8　安全要求污染物限量应符合GB2762规定，农残限量应符合GB2763规定。5.9　净含量预包装产品的净含量应符合JJF1070规定。6　取样按照GB/T6192执行。7　试验方法7.1　感官指标7.1.1　形态、色泽、霉烂耳、虫蛀耳、气味、杂质杂质按GB/T12533执行，其它按GB/T6192执行。7.1.2　最大直径及耳片厚度随机取不少于10片鲜黑木耳，测量方法按GB/T6192执行。7.2　理化指标7.2.1　水分、干湿比、灰分、总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗蛋白按照GB/T6192执行。7.2.2　钙、镁、钾、磷、铁钙检验按照GB5009.92执行，钾检验按照GB5009.91执行，镁检验按照GB5009.241执行，磷检验按照GB5009.87执行，铁检验按照GB5009.90执行。8　检验规则8.1　组批同一产地、同一批次且经包装出厂的黑木耳作为一个检验批次。8.2　抽样方法按GB/T12530规定执行。8.3　交收检验每批次产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官要求、理化要求、标志、包装，检验合格并附合格证的产品方可交收。8.4　型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验：a）前后两次抽样检验结果差异较大；b）产品评优、国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d）如生产工艺或生产方式发生变化。8.5　判定规则8.5.1　安全要求有一项不符合要求的，即判该批次产品不合格。8.5.2　其它指标判定依据GB/T6192规定。9　标志、标签、包装、运输和贮存9.1　标签、标志9.1.1　标签应符合GB7718的规定，并在产品包装上使用地理标志农产品专用标志；9.1.2　其它要求应按照GB6192规定执行。9.2　包装、运输、贮存应按照GB6192规定执行。10　记录与档案应对生产中关键环节进行及时详尽记录，内容参见附录B。记录应定期归档，保存期限不低于2年。

起草单位

吉林省园艺特产管理站、吉林农业大学、中国农业科学院特产研究所、蛟河市黄松甸食（药）用菌协会、蛟河市园艺特产技术服务中心、蛟河市信和农副产品有限公司、汪清桃源小木耳实业有限公司、汪清百益菌业有限公司、白山市水之林富硒农业科技有限公司、吉林省靖发生物科技开发有限公司、敦化市农丰工贸有限公司、敦化市绿野商贸有限公司、敦化市大浦柴河镇华余食用菌种植专业合作社、吉林市丰满云腾菌类种植专业合作社、桦甸市青松黑木耳种植专业合作社、通化三生农林开发有限公司、吉林省坤盛饮料食品有限公司、和龙市夜真露黑木耳养殖专业合作社、福芝道（吉林）生物科技有限公司，吉林省吉菇生物科技有限公司，蛟河市骏硕生物科技有限公司