T/HBLS 0001-2018 荆楚大地杂粮挂面

标准详情：

T/HBLS 0001-2018

团体标准推荐性

中文名称：荆楚大地杂粮挂面
CCS分类：/A011
ICS分类：01.120
发布日期：2018-06-12
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2018-07-01
团体名称：湖北省粮食行业协会
标准分类：A 农、林、牧、渔业综合、术语学、标准化、文献农、林、牧、渔业谷物种植

内容简介

本标准规定了杂粮挂面的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输以及质量追溯信息的要求
本标准适用于以湖北省生产的小麦制成的小麦粉为主要原料，其他粮食为辅料加工而成的食用商品挂面
4　质量要求4.1　原料要求小麦粉应符合GB/T1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定。4.2　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　要求色泽　具有固有的颜色和光泽，且均匀一致。杂质　无肉眼可见的异物。气味　具有该挂面的特有气味，无异味。口感　煮熟后具有该挂面的特有口感，不牙碜。4.3　理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标水分含量/（%）≤　14.0酸度/（mL/10g）≤　4.0自然断条率/（%）≤　5.0熟断条率/（%）≤　5.0烹调损失率/（%）≤　10.04.4　食品安全要求原料应符合GB2715的规定。食品辅料、营养强化剂、食品添加剂的使用应符合LS/T3212的规定。杂粮挂面中真菌毒素、污染物和农药残留等安全指数（PN）符合LS/T3304的规定。生产过程中用水应符合GB5749的规定。生产过程应符合GB14881的规定。4.5　净含量按JJF1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.6　追溯信息供应方应提供的追溯信息，见附录A。5　检验方法感官检验：色泽、杂质、气味按GB/T5492的规定执行，口感按LS/T3212的规定执行。水分含量检验：按GB5009.3的规定执行。酸度检验：按GB5009.239的规定执行。自然断条率、熟断条率及烹调损失率检验：按LS/T3212的规定执行。食品安全指标检验和安全指数计算：按LS/T3304的规定执行。6　检验规则6.1　组批同一天、同一班次用相同原料生产的同一品种产品为一批。组批量以挂面最小包装计数。6.2　抽样方法与数量在成品仓库随机抽取样品，依据组批量，按GB/T2828.1的规定执行。6.3　出厂检验产品出厂应逐批检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为4.2、4.3、4.5中规定的项目。6.4　型式检验当有下列情况之一时，应进行型式检验。——新产品投产时；——连续生产每半年至少应进行一次；——原料、设备、工艺有较大变化可能影响质量时；——产品质量管理部门提出要求时。型式检验项目为4.2、4.3、4.4、4.5中规定的项目。6.5　判定规则产品的各项指标中有一项不符合本标准4的要求时，判定为不合格产品。7　标签标识、包装、储存和运输按LS/T3212的规定执行。