T/GZSX 040-2019 铜仁锅巴粉加工技术规程

标准详情:

T/GZSX 040-2019

团体标准推荐性
  • 中文名称:铜仁锅巴粉加工技术规程
  • CCS分类:X11/C149
    ICS分类:67.060
  • 发布日期:2019-02-22
    行业分类:C 制造业
  • 实施日期:2019-03-01
    团体名称:贵州省食品工业协会
  • 标准分类:食品技术制造业C 制造业其他食品制造

内容简介

本标准规定了铜仁锅巴粉加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求
本标准适用于铜仁锅巴粉的生产加工
7加工要求7.1选料采用人工或机械等方法除去原料中的杂质。7.2配比大米与大豆配比约为40:1。7.3浸泡大米和大豆清洗后,分别用水浸泡直至发软后沥干。7.4大米蒸煮将部分大米蒸煮成米饭。T/GZSX040—201937.5磨浆将浸泡好的大米、大豆、适量米饭和菜叶加适量水,用石磨等磨碎制成浆。7.6摊饼在锅内均匀刷少量植物油,将磨好的浆搅拌均匀后淋入预热好的锅中或电饼铛中,厚度适中。7.7焖饼小火焖制待饼熟化成型。7.8起饼摊凉将焖好的饼取出后在常温下放置冷却,自然回软。7.9切条根据实际情况,将饼切成长条状。7.10包装将切条后的锅巴粉放入洁净的包装袋中包装。

起草单位

遵义市产品质量检验检测院、铜仁市食品药品监督管理局、铜仁市碧江区市场监 督管理局、松桃龙群米粉加工厂、松桃兄弟米粉加工厂、松桃姐妹锅巴粉加工坊、松桃顺康米粉加工店。

起草人

张丹丹、李梅、王兰兰、黄朝友、向丽萍、王奥、王春林、马昌洪、杜玲玲、 周亚军、徐星、张国宇、高婷、赵文雅、梁龙群、龙殿涛、罗玲、陆梅珍。

* 特别声明:资源收集自网络或用户上传,版权归原作者所有,如侵犯您的权益,请联系我们处理。

「在线纠错」

「相关推荐」