T/NMGPRCYFD 004-2020 内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油团体标准

标准详情：

T/NMGPRCYFD 004-2020

团体标准推荐性

中文名称：内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油团体标准
CCS分类：/H629
ICS分类：67.200.20
发布日期：2020-11-29
行业分类：H 住宿和餐饮业
实施日期：2020-12-02
团体名称：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
标准分类：食品技术含油种子住宿和餐饮业 H 住宿和餐饮业其他餐饮业

内容简介

本标准规定了内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油的术语与定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等
本标准适用于内蒙古羊肉烧卖
1　范围本标准规定了内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油的术语与定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。本标准适用于内蒙古羊肉烧卖。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水份及挥发物的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527动植物油脂折光指数的测定GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30354食用植物油散装运输规范3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油采用以亚麻籽为主要原料制取的油脂3.2内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油由亚麻籽或亚麻籽原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可供食用的油品。4　质量要求4.1　基本组成和主要物理参数亚麻籽油基本组成和主要物理参数见表1。表1　亚麻籽油基本组成和主要物理参数项目　指标折光指数n20　1.4785～1.4840相对密度（）　0.9276～0.9382碘值（以I2计）（g/100g）　165～208皂化物（以KOH计）（mg/g）　188～195主要脂肪酸组成/%棕榈酸（C16:0）　3.7～7.9硬脂酸（C18:0）　2.0～7.0油酸（C18:1）　9.5～30.0亚油酸（C18:2）　10.0～20.0α-亚麻酸（C18:3）　45.0～70.04.2　质量指标质量指标应符合表2的规定。表2　质量指标项目　一级　二级色泽　浅黄色至黄色　浅黄色至棕红色气味、滋味　气味醇厚，无刺鼻味道。透明度（20℃）　透明　清澈透明，色泽红褐温润水分及挥发物含量，%≤　0.20不溶性杂质含量，%≤　0.05酸价(以KOH计)，mg/g≤　1.0　1.04.3　食品安全要求按食品安全标准和法律法规要求规定执行。注：如GB2716等食品安全国家标准。4.4　其他内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油中不得掺有其他非食用油；不得添加任何香精和香料。5　试验方法5.1　折光指数检验：按GB/T5527执行。5.2　相对密度检验：按GB/T5526执行。5.3　碘值检验：按GB/T5532执行。5.4　皂化值检验：按GB/T5534执行。5.5　脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。5.6　透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。5.7　色泽检验：按GB/T5009.37执行。5.8　水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。5.9　不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。5.10　酸价检验：按GB5009.229执行。6　检验规则6.1　检验一般规则按照GB/T5490执行。6.2　扦样按照GB/T5524执行。6.3　出厂检验应逐批次检验，并出具检验报告。内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油按4.2执行的项目检验。6.4　型式检验当原料、设备、工艺有较大变化，或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。按第4章规定检验。当检测结果与表1规定不符合时，可用生产该批产品的亚麻籽原料进行检验，并佐证。6.5　判定规则有一项不符合表1、表2规定值时，即判定为不符合该等级产品。7　标签和标识7.1　应符合GB7718、GB28050和国家有关规定。7.2　产品名称标识为“内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油”。8　包装、储存、运输8.1　包装应符合GB/T17373及国家有关规定和要求。包装储运图示标志应符合GB/T191规定。8.2　储存应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。8.3　运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应符合GB/T30354要求。