T/XCCNG 001-2021 新昌芋饺制作规范

标准详情：

T/XCCNG 001-2021

团体标准推荐性

中文名称：新昌芋饺制作规范
CCS分类：/A019
ICS分类：67.020
发布日期：2021-03-01
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2021-04-01
团体名称：新昌县小吃行业协会
标准分类：食品技术农、林、牧、渔业 A 农、林、牧、渔业其他农业

内容简介

新昌芋饺是浙江省新昌县的地方特色风味小吃，按照传统工艺采用制熟芋艿子子拌上番薯粉制成芋饺皮，皮成型后放入馅料并包成三角形，制熟后其质地细腻、口感软糯嫩滑的饺子。该产品目前尚无任何标准。为进一步规范新昌芋饺生产企业和小吃店的生产行为，确保新昌芋饺系列产品质量安全、促使新昌芋饺产业做强做大、健康发展，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本规范与标准作为企业组织生产、质量检验以及交货验收的依据，同时也是质量技术监督部门对新昌芋饺系列产品质量进行监督检验的依据。本文件规定了新昌芋饺的术语和定义、技术要求与制作工艺。本文件适用于新昌芋饺生产企业及餐饮店生产和制熟新昌芋饺的行为。