T/MYZX 001-2021 酿酒专用小麦原粮

标准详情：

T/MYZX 001-2021

团体标准推荐性

中文名称：酿酒专用小麦原粮
CCS分类：B00/A051
ICS分类：67.060
发布日期：2021-07-01
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2021-08-05
团体名称：绵阳市种子协会
标准分类：食品技术农、林、牧、渔业 A 农、林、牧、渔业农业专业

内容简介

本文件规定了酿酒专用小麦原粮的术语和定义、质量要求和卫生要求、检验规则、检验方法、包装、储存和运输
本文件适用于绵阳市冬麦区的酿酒专用小麦原粮的采购和检验
因生产工艺、规模和使用需求的不同，各企业可参照本文件制定相应的企业标准
本标准依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草，由范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求和卫生要求、检验规则、检验方法、包装、储存和运输等7个部分组成。质量要求部分将酿酒专用小麦分为制曲用小麦和酿酒用小麦，酿酒专用小麦质量要求应符合GB1351的规定，并应符合本标准质量要求，具有小麦固有的色泽、气味，不完善粒（%）≤6，容重（g/l）≥750，降落数值（s）≥200，湿面筋（%）≤26，稳定时间（min）≤3.0，粗蛋白（干基，%）≤13.0，制曲用小麦发芽率（%）≥75，酿酒用小麦发芽率（%）≥50，制曲用小麦软质率（%）≥85，酿酒用小麦软质率（%）≥60。