T/CI 005-2022 高抗性淀粉小麦籽粒中抗性淀粉含量指标和测定方法
标准详情：
- 中文名称：高抗性淀粉小麦籽粒中抗性淀粉含量指标和测定方法
- CCS分类：/A051
- ICS分类：67.060
- 发布日期：2022-02-08
- 行业分类：A 农、林、牧、渔业
- 实施日期：2022-02-08
- 团体名称：中国国际科技促进会
- 标准分类：食品技术农、林、牧、渔业A 农、林、牧、渔业农业专业
内容简介
本文件规定了抗性淀粉和高抗性淀粉小麦的术语、定义、适用范围、抗性淀粉含量指标以及检测方法
本文件适用于小麦种子及制品中抗性淀粉含量的定量测定
企业在制定企业标准时可参照使用，相关机构在选育、审定和应用高抗性淀粉小麦及其制品时可参照使用
3.1抗性淀粉Resistantstarch又称抗酶解淀粉或抗消化淀粉，是指在胃和小肠中不能被淀粉有关酶降解为葡萄糖，利于降低血糖指数（GI），且在肠胃道和结肠中通过菌群发酵产生短链脂肪酸，利于肠蠕动、防止便秘和结肠癌病变的一类功能淀粉。3.2高抗性淀粉小麦Highlyresistantstarchwheat在生长发育过程中，籽粒中自然产生和积累的抗性淀粉含量占籽粒干重的比例≥6%的一类小麦品种（系）。4测定方法4.1原理首先用胃蛋白液消化样品，去除蛋白质，然后用α-淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶（AMG）将样品中的非抗性淀粉水解成D-葡萄糖，加入乙醇终止反应。离心上述溶液，底部残留絮状团即为抗性淀粉。将絮状团置于冰水浴中，加入氢氧化钾溶液将其溶解，用AMG将抗性淀粉水解成D-葡萄糖，与葡萄糖氧化酶/过氧化物酶（GOPOD）试剂会产生显色反应，形成复合物，在510nm下测定其吸光度值，根据吸光度值与抗性淀粉含量成正比，计算出抗性淀粉含量。
起草单位
山东华田农业科技有限公司，山东国仓健生物科技有限公司，山东农业大学，解放军总医院普通外科学部，山东天泽泰田种业科技有限公司，济源市农业科学院，山东莱州宏源面粉有限公司，泰安市谷香园食品有限公司。
起草人
田纪春，邓志英，胥倩，于海霞，彭莉，田磊、王群青，刘振，王西振，王延训，杨明，张丙乾，彭涛，赵善仓，由佳辉，吕民全，谢秀伦。
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