T/GZSX 020-2017 盘州牛干巴制品
标准详情：
T/GZSX 020-2017
团体标准推荐性现行
- 中文名称：盘州牛干巴制品
- CCS分类：X22/C149
- ICS分类：67.120.10
- 发布日期：2017-11-03
- 行业分类：C 制造业
- 实施日期：2017-12-01
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：食品技术肉和肉制品制造业C 制造业其他食品制造
内容简介
本标准规定了盘州牛干巴制品的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存
本标准适用于按盘州市区域传统加工方式，以牛干巴为主要原料，添加或不添加花生或其他辅料、香辛料等，经食用植物油炒制、包装、灭菌或不灭菌工艺制成的包装熟牛肉制品
项目 指标铅（以Pb计），（mg/kg） ≤0.5总砷（以As计），（mg/kg） ≤0.5镉（以Cd计），（mg/kg） ≤0.1铬（以Cr计），（mg/kg） ≤1.0酸价（以脂肪计）（KOHmg/g） ≤5.0过氧化值（以脂肪计），（%） ≤0.25黄曲霉毒素B1，（μg/kg） ≤5.0（含有花生的产品≤20）
起草单位
盘州市市场监督管理局、盘州市食品药品检验检测中心、六盘水盈润科技服务有限公司、贵州金彩旅游美食文化有限公司、红果东湖清真园、红果张大学清真牛肉馆。
起草人
何礼万、张超、李付贤、尚杰、李昉、张艳、张红梅、鲍安乐、胡胜、张晓平。
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