T/YMCA 001-2019 淮扬菜团餐制作技艺

标准详情：

团体标准推荐性

规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等
本标准适用于淮扬菜团餐的制作
规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。

扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司

徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强。

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